​　衛藤　進一

 

エコール・キュリネール国立日本料理専門カレッジ卒業後、「吉兆」の新宿伊勢丹店〈正月屋吉兆〉にて十一年修業後2005年に独立。

​

　衛藤　摩呼

 

板前兼女将。牡蠣師。